一城一味，一味一品。道口，千年古镇，因烧鸡而闻名。而提起这里的烧鸡，总绕不过一个品牌——义兴张。它传承300余年，久负盛名，河南省非物质文化遗产等荣誉“华丽加持”。但是，因历史原因，其品牌光环常被“借用”，商标归属悬而未决，鱼龙混杂的现状严重影响了道口烧鸡的美誉度。

6月19日，“义兴张”商标荣归盛典暨信息发布会在郑州举行，活动由滑县道口义兴张烧鸡有限公司主办，大河报社协办。此次发布会意味着在外漂泊了38年的义兴张商标终于回归！

道阻且长，思念幽且长。现场，义兴张第八代传承人、滑县道口义兴张烧鸡有限公司董事长张存有像是在迎接离家多年的游子，时而怅然，时而欣喜。

归根、溯源、叶茂、流长，义兴张的故事，道口烧鸡的故事，都将被重新定义；正本、清源、继承、保护，传承中华老字号，传承非物质文化遗产，是张存有始终不变的初心。

将成立商标保护维权办公室，清理冒用、侵权等不法行为

“2019年4月，经国家商标局办理法定转让手续，滑县道口义兴张烧鸡有限公司依法取得了第29类烧鸡‘义兴张’‘义兴张世家’等注册商标的所有权及商标专用权，从而实现了‘义兴张’字号、企业名称和商标的三者统一。”上午10:55，滑县道口烧鸡协会会长、特邀信息发布人张玉华的这段话，开启了历史性一刻：至此，滑县道口义兴张烧鸡有限公司获得该商标的所有权和商标专用权。在此之前，该公司注册和使用“张存有”等多个商标。

“令人魂牵梦绕的义兴张商标，像一个在外漂泊多年的游子，今天终于荣归！”张存有几度哽咽。

“义兴张商标的荣归与义兴张商号合二为一，是滑县道口义兴张烧鸡有限公司振兴发展的新起点。”滑县人民政府副县长赵继芳说。

有温情，也有铁腕。据介绍，当地将成立义兴张商标保护维权办公室，运用法律手段，清理冒用义兴张商标、侵犯商标专用权的不法行为，净化市场。

御膳房旧友传秘方，取“义友济兴”之意

有人说，无道口不烧鸡，也有人说，无烧鸡不道口。道口、烧鸡是“最好的关系”——相互成就。

关于道口，着实是“老天爷赏饭”。卫河（隋唐古运河永济渠段）穿梭而过，上通百泉，下达天津，明清两代皆为交通动脉。光绪二十八年，英意联合公司驻道口的福公司投资兴建了道（口）清（化）铁路；1938年，道（口）楚（旺）铁路建成通车。可以说，有“小天津”之称的道口，论交通优势“从没怕过”，永远是商贾云集。自然，如此优势也让道口烧鸡“火”了起来，来往商客，人情往来，烧鸡成为首选。

道口烧鸡，多到眼花缭乱，但义兴张的“火”却是肉眼可见。当地，有一句歇后语可概括一二：义兴张烧鸡——过午不候。

义兴张的名字，还有一段佳话。1958年《滑县志》（初稿）记载，道口烧鸡创立于清顺治十八年，却未形成特色。乾隆五十二年，道口烧鸡鼻祖张炳接手烧鸡铺，致力于技术改造，但效果并不好。一天，偶遇老友刘义，刘义曾在清宫御膳房做过厨师，感念旧日情谊，便将自己在御膳房做烧鸡的秘诀教给了张炳——“要想烧鸡香，八料加老汤”，并详细介绍了八种佐料的用法用量以及老汤的制作方法，张炳依法烹制，做出的烧鸡味道惊艳，短时间“走红”。为报答刘义，张炳将店铺名字改为“义兴张”，取“义友济兴”之意。

随后，义兴张代代相传，生意最鼎盛时，一家烧鸡销量就占整个道口镇的一半。1962年，义兴张进入海外和香港市场；随后，还用来招待国家领导人以及多个国家的领导人；2010年，“道口义兴张烧鸡制作技艺”被列入河南省级非物质文化遗产保护名录……

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